Bizcocho de Limón y Almendra con Glaseado de Limón
miércoles, 17 de junio de 2015
Ingredientes:
Para el
bizcocho:
- 180 g (1½ tazas) de harina de
trigo
- ½ cucharadita (2,85 gramos) de
sal
- 1 cucharadita (4 gramos) de
levadura en polvo (tipo Royal Baking Powder)
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 2 cucharadas de ralldura de
limón
- 180 ml (3/4 taza) de leche de
almendra (sin azúcar añadido)
- 120 ml (1/2 taza) de aceite de
girasol (o de Canola o de oliva)
- 2 huevos grandes, batidos unos
segundos en un cuenco pequeño
- 1 cucharadita (5 ml) de zumo de
limón exprimido
- 1 cucharadita (5 ml) de
extracto de vainilla
- 1 cucharadita (5 ml) de
extracto de almendra
Para el
glaseado de limón:
- 100 g (1 taza) de azúcar glacé
- 23 ml (1½ cucharadas) de zumo
de limón exprimido
- 5 ml (1 cucharadita) de
extracto de almendra
- 3 cucharadas de almendras en laminas
preparacion:
- Precalentamos el horno a 175°C
(350°F)
- Engrasamos y enharinamos un
molde para bizcochos de 8½ x 4½ pulgares (21 x 11 x 6 cm)
- En un bol grande mezclamos la
harina, la sal, y la levadura en polvo
- En un bol mediano combinamos el
azúcar blanco y la ralladura de limón, mezclando con los dedos para
aromatizar el azúcar
- Añadimos esta mezcla al bol
grande
- Ahora en el bol mediano
combinamos la leche de almendra, el aceite, los huevos batidos, el zumo de
limón, el extracto de vainilla y el extracto de almendra
- Añadimos la mezcla húmeda y la
mezcla seca lentamente, removiendo con una espatula de goma hasta que
quede justo combinado-- no queremos mezclarlo demasiado!
- Vertemos la masa al molde y
horneamos el bizcocho unos 55 minutos (hasta que un palillo salga limpia
del centro)
- Lo dejamos enfriar unos 15
minutos en el molde y después lo sacamos del molde y dejamos que el
bizcocho se enfríe completamente antes de glasear
- Mientras se enfríe, hacemos el
glaseado combinando el azúcar glacé, el zumo de limón y el extracto de almendra
en un cuenco pequeño.
- Cubrimos nuestro bizcocho de
limón y almendra con el glaseado a gusto, y encima colocamos las almendras
en láminas.
- A comer!
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