Pollo a estilo de Luisiana
miércoles, 17 de junio de 2015Ingredientes
- 5 Cucharadas de aceite de maíz
- 4 Porciones de pollo
- 6 Cucharadas de harina
- 1 Cebolla picada
- 2 Ramas de apio en rodajas
- 1 Pimiento verde, sin semillas y picado
- 2 Dientes de ajo picados finos
- 2 Cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 Guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas finas
- 400 g de tomate de lata, picado
- 300 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Canónigos y tomillo fresco picado, para adornar
Elaboración
11. Caliente el aceite en una cacerola de fondo pesado o
una cazuela de barro refractaria y fría el pollo a fuego medio, removiendo, de
5 a 10 minutos o hasta que esté dorado. Con una espumadera páselo a una
bandeja.
22. Añada la harina al aceite y fríala a fuego muy bajo, sin dejar de remover, durante 15 minutos. No deje que se queme. Añada la cebolla, el apio y el pimiento y siga removiendo 2 minutos. Agregue el ajo, el tomillo y las guindillas y remueva 1 minutos más.
3. Incorpore el tomate y el jugo de la lata y luego vierta gradualmente el caldo. Vuelva a poner los trozos de pollo en la cacerola, tápela y déjelo cocer a fuego suave 45 minutos o hasta que el pollo esté hecho por dentro y tierno. Salpimiéntelo, páselo a platos individuales calientes y sírvalo enseguida, adornado con los canónigos y un poquito de tomillo fresco picado.
22. Añada la harina al aceite y fríala a fuego muy bajo, sin dejar de remover, durante 15 minutos. No deje que se queme. Añada la cebolla, el apio y el pimiento y siga removiendo 2 minutos. Agregue el ajo, el tomillo y las guindillas y remueva 1 minutos más.
3. Incorpore el tomate y el jugo de la lata y luego vierta gradualmente el caldo. Vuelva a poner los trozos de pollo en la cacerola, tápela y déjelo cocer a fuego suave 45 minutos o hasta que el pollo esté hecho por dentro y tierno. Salpimiéntelo, páselo a platos individuales calientes y sírvalo enseguida, adornado con los canónigos y un poquito de tomillo fresco picado.
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