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Ingredientes
- Rollitos:
- 300 g (2,5 tazas) de harina de
trigo, y un poco más para estirar a masa
- 25 g (2 cucharadas) de azúcar
- 6 g (1¼ cucharaditas) de
levadura en polvo (tipo Royal Baking Powder)
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de
bicarbonato sódico
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de sal
- 300 g (1¼ tazas) de leche de
suero (Buttermilk)
- 90 g (6 cucharadas) de
mantequilla sin sal, derretida
- Relleno de Canela:
- 135 g (3/4 taza) azúcar moreno
fino (dark brown sugar con la consistencia de arena mojada)
- 50 g (1/4 taza) azúcar
- 15 g (3 cucharaditas) canela
- Una pizca (1/8 cucharadita) sal
- 15 g (1 cucharada) mantequilla
sin sal, derretida
- Cubierto de queso crema:
- 230 g (8 onzas) de crema de
queso (tipo filadelfia)
- 120 g (1/2 taza) mantequilla
- 5 ml (1 cucharadita) vainilla
- 600 g (3 tazas) azúcar glasé
- 15 ml (1 cucharada) leche
Elaboración
- Pre calentamos el horno a 220°C
(425°F)
- Engrasamos un molde redondo (de
9x9 pulgadas/22x22 centímetros) con mantequilla y lo enharinamos.
- Para hacer el relleno: mezcla
el azúcar moreno, 50 g (1/4 taza) del azúcar blanco, la canela, la sal, y
15 ml (1 cucharada) de mantequilla derretida hasta que la mezcla se parece
a arena mojada.
- Para hacer la masa: En un bol
grande, batimos la harina, 25 g (2 cucharadas) de azúcar blanco, la
levadura en polvo, el bicarbonato sódico, y la sal.
- En otro bol, batimos la leche
de suero y 30 g (2 cucharadas) de mantequila derretida.
- Añadimos la mezcla de leche de
suero a la mezcla con harina con una cuchara grande de madera, hasta que
quede todo absorbido, unos 30 segundos. La masa tendrá un aspecto greñudo.
- Ponemos un poco de harina sobre
la encimera y coloca la masa encima. Amasa con las manos un minuto.
- Hacemos un rectángulo de la
masa (usando las manos) de 9x12 pulgadas/22x30 cm
- Cubrimos la masa con la
mantequilla derretida (30 g/2 cucharadas). Después, la cubrimos con el
relleno, dejando un borde de 1.5 cm (1/2 pulgadas). Presionamos el relleno
junto a la masa firmamente.
- Usando una espátula, quitamos la
masa de la encimera con cuidado.
- Empezando con el lado largo,
enrollamos la masa para hacer un tronco.
- Cuando terminemos haciendo el
tronco, pellizcamos la masa para que cierra. La cortamos en 8 rollitos.
- Colocamos los rollitos de
canela en el molde.
- Cubrimos los rollitos con
mantequilla derretida. Los horneamos unos 20-25 minutos, hasta que los
bordes estén dorados.
- Cuando estén hechos, los
dejamos enfriar unos 10 minutos encima de una rejilla.
- Preparamos el cubierto
mientras, y cuando estén un poco menos calientes, los cubrimos con el
cubierto y los comemos!
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